Капуста брокколі-відомий і популярний овоч в світі продуктів. З одного боку, нерідко згадується нелюбов дітей до цього виду капусти. З іншого — наукові дослідження підтверджують її унікальні корисні властивості і здатність захищати від захворювань. Не дивно, що прикорм брокколі входить в рекомендації Національної програми оптимізації вигодовування дітей.

Чому важливо, що входить в перший прикорм

У 1-й рік життя немовля росте і розвивається надзвичайно швидко. За перші 5-6 місяців вага малюка подвоюється. Материнське молоко для немовляти-найправильніша їжа. Як стверджують вчені, склад грудного молока-не просто» харчове забезпечення«, це один з найважливіших елементів»програмування здоров’я”.

Згідно з рекомендаціями ВООЗ, продовжувати грудне вигодовування потрібно якомога довше, аж до 2 років. Однак до певного віку тільки одного цього «диво-продукту» дитині стає недостатньо:

• у малюка підвищуються потреби в поживних речовинах. Грудне молоко вже не здатне їх задовольнити в повному обсязі. В першу чергу-потреба в залізі;
• немовля витрачає все більше енергії;
• необхідно знайомити дитину з більш складною за текстурою їжею: жування і ковтання — дуже важливі фізіологічні навички.

“Продукти прикорму є важливим і найбільш потужним фактором формування смакових звичок», — йдеться в національній програмі оптимізації вигодовування.

Смакові переваги можуть залежати від багатьох аспектів: генетичних, від раціону мами під час годування грудьми, з віком будуть впливати і сімейні звичаї, і національні традиції. Але деякі особливості смакового сприйняття закладаються ще в утробі матері.

Наприклад, немовлятам не подобається гіркий і кислий смак, до солоного смаку діти, як правило, починають звикати досить швидко, а ось солодкий їм відразу «за смаком». Тому, за рекомендаціями Європейського товариства дитячих гастроентерологів, гепатологів і нутриціологів (ESPHGAN) в продукти прикорму не слід додавати сіль і цукор: звичка до солоного не корисна, а розкуштувавши «солоденьке», дитина буде відмовлятися від «несолодких», але необхідних овочів. З цієї ж причини (серед інших) експерти не рекомендують починати вводити прикорм з фруктових пюре і соків.

Корисні властивості брокколі для немовлят

Овочеве пюре-продукт, рекомендований для правильного першого прикорму. Особливо він підійде, якщо у малюка надлишкова маса тіла і запори. Останнє-часта проблема: за деякими даними, запори виявляються у 20-35% немовлят.

Перистальтиці дуже допомагає клітковина, і овочі нею багаті, але важливо, щоб клітковина була грубою. Саме тому брокколі для першого прикорму — традиційна рекомендація фахівців, але вводиться ця капуста в другу чергу, після кабачка. У ній набагато більше клітковини, і, якщо починати з неї, може виникнути надмірне газоутворення.

Слово “брокколі «походить від латинського» гілка«, або» рука”: певна зовнішня схожість дійсно є. Цей представник сімейства капустяних-багате джерело деяких найважливіших нутрієнтів. Наприклад, якщо в 100 г апельсина міститься 59,1 мг вітаміну З, то в такій же кількості брокколі — 303 мг.

Капуста брокколі багата:

• Калій: він необхідний для всіх функцій, в тому числі роботи нирок і серця, м’язів, нервової системи;
• бета-каротином: в організмі він трансформується у вітамін А, важливий для зору, розвитку імунної та репродуктивної систем;
• вітаміном з: він працює як антиоксидант, захищаючи клітини від пошкодження вільними радикалами. Крім того, вітамін C потрібен для вироблення колагену, необхідного для загоєння пошкоджень шкіри. Також цей вітамін допомагає засвоюватися залозу з рослинної їжі;
• біотин: цей вітамін групи B допомагає перетворювати вуглеводи, жири і білки, що надійшли з їжею, в енергію;
• вітаміном до: він важливий для здоров’я кісток і згортання крові.

Брокколі-хороше джерело рослинного білка: 2,57 г на 100 г продукту.

Коли можна вводити брокколі в прикорм

В який момент вводити в прикорм пюре з брокколі, залежить від ступеня розвитку травної і центральної нервової системи конкретно вашого малюка. Говорячи простими словами, починати потрібно, коли він готовий до сприйняття нової їжі:

• впевнено тримає голову і може сидіти з підтримкою;
• з моменту народження подвоїлася вага малюка;
• дитина стала активнішою;
• згас рефлекс ” виштовхування ложки»;
• малюк цікавиться всім, що його оточує, тягнеться до предметів;
• емоційні реакції стали яскравішими: малюк посміхається тим, кого часто бачить, видає різні звуки;
• тягне в рот іграшки і виробляє жувальні і чавкающие руху;
• виявляє інтерес до того, що їсть мама.

Зараз наука називає не конкретний вік початку введення нових продуктів, а часовий інтервал. За Національною програмою оптимізації вигодовування введення прикорму і на грудному, і на штучному вигодовуванні рекомендовано починати у віці 4-6 місяців. Такий період називають “критичним вікном”. Воно важливо для формування т.зв. харчової толерантності, коли імунна система «вчиться» не реагувати надмірно на білки, що надходять з їжею. І, звичайно,» критичне вікно ” важливо для профілактики дефіциту необхідних нутрієнтів.

Комітет з харчування ESPGHAN також радить: незалежно від того, на якому вигодовуванні була дитина, прикорм (в т.ч. перший прикорм брокколі) потрібно починати вводити в інтервалі між 17 і 26 першими тижнями життя. Але перед цим необхідно проконсультуватися з педіатром.

Скільки давати

Фахівці рекомендують:

• вводити прикорм, зберігаючи і продовжуючи грудне або штучне вигодовування, треба, починаючи з зовсім маленької порції – 1 ч. л. Прикорм завжди повинен йти безпосередньо до годування грудьми або молочною сумішшю;
• давати прикорм в 1-й половині дня: важливо спостерігати, чи добре дитина переносить продукт, і так буде достатньо часу, щоб простежити за реакцією організму;
• протягом 5 днів–тижня поступово збільшувати порцію до обсягу, рекомендованого для віку малюка.

Важливо: не треба вводити прикорм брокколі (і будь-який новий продукт) під час гострого інфекційного захворювання. Також потрібно почекати 3-5 днів до і після вакцинації.

Як приготувати брокколі для прикорму грудничка

Для першого прикорму більш безпечно використовувати пюре промислового виробництва. Однак, якщо ви впевнені в якості овоча, то, безумовно, пюре можна приготувати і самостійно. Для цього підійде як свіжа, так і свіжозаморожена брокколі.

Рецепт приготування брокколі для прикорму простий:

1. Ретельно промийте капусту: в свіжих суцвіттях можуть затримуватися піщинки.
2. Залийте брокколі на 20-30 хвилин водою.
3. Відваріть протягом 5-7 хвилин після закипання (до 15 хвилин, якщо капуста була заморожена). Краще готувати на пару: це збереже більше корисних речовин. Свіжа брокколі на пару готується 5 хвилин, заморожена — 10 хвилин.
4.  Подрібніть блендером до гомогенного пюреобразного стану: текстура пюре повинна бути однорідною, без шматочків і видимих вкраплень. Якщо пюре вийшло занадто густим, його можна трохи розбавити водою, овочевим відваром, грудним молоком або дитячої молочною сумішшю, яку зазвичай отримує дитина.

Коли овочеве пюре увійшло в раціон, можна поступово додавати трохи рослинного масла.

А якщо малюк завередує, чи треба наполягати?

Історії про дитячу нелюбов до брокколі не на порожньому місці з’являються. Насильно годувати, звичайно, не потрібно — та навряд чи це і вдасться. Тому не змушуйте, але періодично пропонуйте малюкові все-таки спробувати новий продукт. Справа в тому, що неприйняття незнайомої їжі — не знак того, що конкретний продукт дитині не підходить, і він його інтуїтивно відкидає. Є версія, що це еволюційний захисний механізм: природі потрібно було якось стримувати цікавих непосид, які протягом всієї історії людства норовили пробувати все, і не обов’язково корисне.

Так що не варто залишати обережних і тактовних спроб. Іноді, щоб дитина, нарешті,» прийняв ” новий продукт, потрібно запропонувати багато разів. Робити це треба, чергуючи з прикормом іншими овочами — кабачком або цвітною капустою. Іноді в такій ситуації може допомогти «виверт»: потрібно потроху підмішувати новий продукт до вже знайомого, поступово збільшуючи кількість брокколі і зменшуючи частку кабачка.

Краще готувати самому або купити готовий прикорм?

Може здатися, що, якщо мама приготує прикорм сама, буде надійніше. Але, згідно з Національною програмою оптимізації вигодовування, доцільно використовувати все-таки пюре промислового виробництва.

Експерти аргументують:

• продукти виготовляються з високоякісної сировини, що повністю відповідає всім законодавчим нормам і вимогам до дитячого харчування;
• страви прикорму постійно проходять строгий контроль якості;
• продукти мають оптимальну консистенцію і ступінь подрібнення;
• прикорм іноді збагачують біологічно активними компонентами.

Наприклад, ви будете впевнені, скільки в 80-грамової баночці овочевого пюре «Агуша брокколі» міститься калію, вуглеводів, яка поживність. Показники можуть трохи змінюватися, але виключно в допустимих межах. З промисловим продуктом не потрібно турбуватися про те, що можете його не доварити або переварити. Досить опустити баночку в воду і поступово нагріти воду до 80°C, а про готовність вам повідомить рожевий термозначок: він стане прозорим. Потім потрібно просто дістати баночку і дочекатися, коли термозначок знову стане рожевим — і будь ласка, смачний і правильний прикорм готовий.

Важливо: не забувайте давати малюкові між годуваннями воду — невеликими порціями, в обсязі 150-200 мл на добу. Можна пропонувати або спеціалізовану бутильовану дитячу, або кип’ячену.

Алергічна реакція

Є так звана «Велика вісімка» продуктів, на які найбільш часто організм може відповідати алергічною реакцією. Це куряче яйце, коров’яче молоко, пшениця, соя, горіхи, арахіс (формально це бобова), морепродукти і риба. Вони не відносяться до перших продуктів прикорму, навіть якщо дитина не потрапляє в групу ризику по алергії.

Брокколі визнана гіпоалергенним продуктом, тому підходить для першого прикорму, в т.ч. дітям, які знаходяться в групі ризику по алергії. Вітчизняні фахівці проводили дослідження прикорму брокколі на алергенність і відзначали його хорошу переносимість і засвоюваність.

Якщо у малюка після прийому брокколі з’явився висип на щічках, лущення, червоні цятки, розлад шлунку — звичайно, мамі слід звернутися до педіатра. Дуже часто» винуватцем ” може бути не брокколі, а щось інше. Причиною розвитку алергічної реакції можуть стати речовини, якими оброблялося рослина під час росту і зберігання. Використання промислового пюре для прикорму знижує ймовірність виникнення подібної реакції, так як виробник ретельно перевіряє сировину. Але все ж не можна виключати індивідуальну реакцію дитини і на сам овоч. Педіатр допоможе вам розібратися в істинної причини небажаної реакції.