Багато хто говорить про дієтичні властивості і користь хурми, але чомусь мало хто згадує, що ця ягода у великій кількості може бути досить шкідливий. Один з наслідків-порушення роботи травної системи через те, що їжа буквально злипається в шлунку в грудку.

Якщо спиратися на слова фахівців, хурма сама по собі низькокалорійна і дійсно містить йод, магній, вітаміни, залізо і безліч інших корисних мікроелементів. Разове вживання хурми майже відразу благотворно впливає на роботу щитовидної залози. Крім цього поліпшується робота центральної нервової системи, робота кишечника, травлення, і знижується рівень холестерину.

У хурмі на відміну від інших фруктів менше кислот, тому шкодить вона саме у великій кількості. Надмірне вживання цієї ягоди шкідливо всім, але особливо негативно порушення заборони може позначитися на хворих на цукровий діабет і тих, хто має проблеми зі стільцем. В цьому випадку найоптимальніше співвідношення — одна хурма в день через кілька годин після основної їжі. Деякі дієти вибудовуються безпосередньо навколо властивостей цієї ягоди. Але при виборі хурми є свої нюанси, які потрібно враховувати.

Характерний, так улюблений багатьма терпкий смак хурмі надає великий вміст танінів. І саме тому хурму не можна їсти занадто часто, так як їжа може злипатися прямо в шлунку, через що з’являється здуття, запор і навіть біль. Знизити наслідки і є хурму більш «безпечно» можна, якщо очищати її від шкірки. Це обов’язковий етап перед вживанням для тих, хто страждає порушення в роботі шлунково-кишкового тракту. А повністю позбавити хурму від шкідливого впливу можна при гасінні і запіканні, тому її часто додають до м’яса і птиці.

Крім того, хурма відмінно поєднується з різними фруктами і овочами. Її використовують однаково успішно, як в десертах, так і в салатах. В цілому помаранчеві і жовті продукти відмінно позначаються на організмі людини і навіть дають невелику захист від ракових захворювань. Вони сприяють підтримці імунітету, що особливо важливо в осінній період. Але і вибираючи хурму до десерту або основної страви, варто пам’ятати, що вона буває різна.

Про найсмачніших сортах хурми

Хурма у багатьох автоматично асоціюється з терпким, терпким смаком. Але це не завжди буває так. Деякі види хурми дозрівають і стають просто солодкими без жодного натяку на в’язкість. Є й інші види, які через відсутність терпкості і незвичайного смаку занесли в список найсмачніших:

• Корольок;
• Шарон;
• Медовий;
• Бичаче серце;
• Китайський;
• Інжировий.

Корольок багато хто називає ще шоколадною хурмою за характерний коричневий колір м’якоті. Чим темніше буде колірний відтінок, тим соковитіше виявиться сама ягода. Вона не має звичного терпкого смаку, а її шкірка зазвичай вкрай щільна і яскраво-оранжевого кольору.

» Бичаче серце ” навпаки вкрай м’який сорт, який дуже складно перевозити. Назву він отримав за схожість з деякими видами помідорів. Медова хурма дійсно має відповідний смаковий відтінок, і в ній немає кісточок, за що деякі її полюбили особливо. Китайська хурма підійде для тих, хто не любить занадто солодкі плоди. Її можна відрізнити також по конусоподібної формі, яка виділяє сам сорт серед всіх інших.

Інжирна хурма-найпоширеніша серед всіх інших, вона має яскраво-оранжевий колір і може темніти по ходу дозрівання. Зсередини вона схожа на дозрілий квітка.

І якраз цей сорт має той самий в’язкий і солодкий смак з великою кількістю липкого соку.

Шарон – самий незвичайний сорт з перерахованих. За великим рахунком це результат схрещування хурми і яблука. В результаті такого химерного поєднання в відтінках смаку відчувається навіть айва і абрикос. Ні кісточок, ні насіння в плодах немає. Сам сорт родом з Ізраїлю, але крім цього він досить поширений в Іспанії та Азербайджані. За зовнішнім виглядом плода можна легко визначити його батьківщину. Азербайджанські мають невелике загострення на кінці, в той час як у іспанських можна побачити невеликий хрестик. Ізраїльська хурма цих відзнак просто не має.

Як вибрати хурму?

Хурма потрапляє на прилавки досить швидко, проходить мінімальна кількість часу з моменту збору врожаю, і ось плоди потрапляють в поле зору без додаткової хімічної обробки. В Європі свіжу хурму можна побачити навіть взимку, але тут варто враховувати, що їх теплиці більш розвинені технологічно, що дозволяє без проблем зберігати хурму так, щоб вона не зіпсувалася. Але в будь-якій країні потрібно знати, як правильно вибрати хурму. І в процесі вибору звертати увагу потрібно не тільки на колір. Деякі сорти хурми можуть бути навіть зеленувато-жовтого забарвлення, що зовсім не означає, що продукт зіпсувався. Так на що все-таки потрібно орієнтуватися? Як відрізнити незрілу хурму від зіпсованої?

Залежно від сорту хурми її форма може бути різною. Але відрізнити свіжу ягоду відносно легко: для початку у неї повинен бути максимально насичений колір. Сам плід при цьому досить твердий, щоб його комфортно було тримати в руці. Хорошим знаком може бути поява тонких смужок по колу плода — це говорить про те, що хурма дозріла. Крім цього вона не повинна бути занадто м’якою і розтікатися в руках. У стиглої хурми під листям зазвичай більш темний відтінок плоду, а самі листя можуть бути досить сухими і крихкими. Це ще один цілком надійний ознака якісного продукту.

А якщо плоди занадто сильно «в’яжуть», то можна зробити їх більш зрілими будинку. Для цього достатньо покласти її в холодильник на кілька днів або в морозилку на 12 годин. Хурма спокійно переживе сусідство з іншими овочами і фруктами в пакеті, а перед подачею на стіл її досить потримати в теплій воді для яскравого смаку, тоді ніякого присмаку морозилки відчуватися не буде.

Трохи історії

З латинської сама назва цієї ягоди перекладається як» їжа богів”, але коли в Північній Америці вперше спробували хурму, особливо яскравого враження вона не справила. Європейці не знали, що хурму, яка зріла в тих краях, не можна їсти до першого морозу. Цю інформацію трохи пізніше донесли до них місцеві жителі, які називали її буквально «Помаранчевий помідор». Трохи пізніше хурма полюбилася багатьом європейцям, її навіть порівняли з солодкими абрикосами.

Але набагато частіше хурму їли індіанці, з діалекту мови яких і з’явилося з часом назва «їжа богів». Та “американська” хурма зовсім не була схожа на звичну сьогодні. Плоди були не більше ягід винограду, а висушуючи їх індіанці навіть готували з цього хліб. Сушити хурму, до речі, досить цікаве рішення. Компоту з неї не зварити, але смак у такої ягоди досить яскравий і колоритний. Більш звичним і популярним з часом став японський сорт хурми, привезений в США одним американським адміралом і пізніше поширився по Європі.

В цілому існує більше 500 видів різної хурми, вона відмінно приживається, як в тропічному, так і в помірному кліматі. Японська хурма досі найпоширеніша з усіх. Є ще» чорна ” мексиканська хурма, у якій поверхня плоду зелена, а м’якоть при дозріванні набуває повністю чорний колір. На Філіппінах, наприклад, хурма навпаки може бути яскраво-червоною. Там її ще називають оксамитовим яблуком за схожу форму і приголомшливий смак.

Сьогодні її вирощують практично в усьому світі, і в кожній країні знаходять оригінальне кулінарне застосування, крім того, що хурму можна просто з’їсти. Іноді її поливають лимонним соком, додаючи вершки і цукор, щоб зробити смачний і корисний десерт. Пудинги, муси, морозиво, йогурти, мармелад — у всі ці рецепти може входити хурма. Незрілі плоди в Японії іноді використовують в приготуванні саке, а смажені насіння цілком можуть замінити звичайну каву.

Чи Реально вирощувати хурму в російському кліматі?

У Росії хурму вирощують на півдні країни, використовуючи всі можливості теплого клімату. Для вирощування добре підійде Краснодарський край, Північна Осетія і Дагестан. Вважається, що в Росію хурму привезли з Франції всього лише в позаминулому столітті. Але вирощувати її в умовах російських холодів виявилося досить складно. Рослина досить теплолюбна, навіть взимку температура не повинна нижче 5 або 8 градусів. А для деяких сортів необхідно 20 градусів тепла для комфортного плодоношення, тому в холоди дерева ретельно вкривають.

Заболочені і засолені місця для хурми не підійдуть. Ідеальним варіантом була б дернова або Лісова грунт. Поливати дерева потрібно ретельно і рясно. Вони, звичайно, не помруть за кілька днів без води, але якість врожаю при цьому може постраждати.

Детальніше про вітамінну та енергетичну цінність хурми

Ця ягода сприяє гарному травленню, так як клітковина в її складі активно виводить токсини і підвищує виділення шлункового соку. З цієї причини людям з підвищеною кислотністю шлунково-кишкового тракту і збоями в травній системі з цією ягодою потрібно звертатися обережніше. Хурму не рекомендується давати дітям до трьох років, так як у них ще процес травлення толком не сформований. Але в іншому від хурми в раціоні дуже багато користі: вона може допомогти в боротьбі зі зниженим гемоглобіном в крові. Людина при цьому досить часто відчуває сонливість і апатію, іноді починає крутитися голова. Включити в раціон хурму може стати дуже хорошим рішенням. Кров збагачується киснем, тиск стабілізується і самопочуття стає краще.

Хурму рекомендують також і для того щоб кровоносні судини стали більш еластичними. У ній для цього присутні всі необхідні вітаміни, які займають практично чверть всього складу. Хурма значно підсилює відтік крові, так що може стати відмінним методом боротьби проти варикозу або куперозу.

Тим, у кого проблеми із зором, теж варто звернути на цю ягоду увагу. Завдяки їй прискорюється процес відновлення тканин. За допомогою хурми в своєму раціоні цілком можливо навіть в старості зберігати дуже хороший зір, згідно з дослідженнями вчених з усього світу.

Велика кількість йоду в цій ягоді благотворно позначається на роботі щитовидної залози. Крім того, для дітей недолік йоду загрожує досить серйозними проблемами в розвитку мозку.

Так що поповнити запас йоду в організмі за допомогою хурми не шкідливо навіть в період вагітності.

Вітамін B, яким також багата хурма, вкрай корисний для роботи нервової системи. Крім цього в складі ягоди є речовини, які беруть участь у виробленні серотоніну. Фактично цілком реально з’їсти кілька ягід і отримати запас позитивних думок і гарного настрою на весь день! А велика кількість вітаміну C сприяє зміцненню імунної системи, організм починає набагато краще справлятися з грибковими та вірусними інфекціями. Соком хурми можна навіть Полоскати горло під час застуди. Заповнювати запас кальцію, магнію і ще багатьох інших корисних мікроелементів в організмі досить легко, просто включивши хурму в своє щоденне меню!