Один з основних і дуже важливих питань, що виникають при обладнанні кухні, це вибір підходящої плити. Як правильно зробити цей вибір? Яка плита-газова або індукційна – підійде для вашої кухні? Відповіді на ці та інші супутні питання будемо шукати разом в нашій статті.

Відмінність

Для того, щоб зробити правильний вибір, спочатку потрібно дізнатися, чим відрізняються один від одного індукційні та газові моделі плит:

• По-перше, це різні джерела теплової енергії: в одному випадку – газ, в іншому – Електрика.
• По-друге, це абсолютно різний зовнішній вигляд плит. Газова плита або варильна панель оснащена виступаючими чавунними конфорками, а індукційна – вогнетривкої скляною поверхнею плоскої форми.

До речі, саме ця відмінність дозволяє індукційну плиту мити набагато простіше і швидше. З точки зору енергоефективності, рівнів і часу нагрівання, стилів приготування існує безліч відмінностей, про які ми розповімо далі.

Плюси газової плити

Багатьом з нас складно уявити приготування їжі на плиті без відкритого вогню. Через цю звичку, а також наочності процесу дуже часто люди не можуть відмовитися від газової плити. У процесі приготування на такій плиті легко можна відрегулювати ступінь нагріву, спостерігаючи за довжиною полум’я, а при використанні індукційної плити необхідно буде орієнтуватися за цифровими показниками на електронній панелі управління. Важлива перевага газової панелі-відсутність спеціальних вимог до посуду. Ще один плюс на користь газової плити – це інтенсивний нагрів, який дуже важливий для приготування окремих, що вимагають високих температур, страв.

Мінуси газових плит

Газові плити-це традиційна для нас модель кухонної плити, яка, здавалося б, не має недоліків. Але це не зовсім так. У числі мінусів таких моделей неточна регулювання нагріву, більш складний, трудомісткий догляд і чистка. А найголовніше-це питання безпеки при експлуатації газової плити. По-перше, використання вибухонебезпечного і токсичного у великих кількостях газу, витік якого можна розпізнати виключно по запаху. Друге питання, що стосується безпеки, це використання відкритого вогню, який може обпалити або сприяти виникненню пожежі через необережне поводження з вогнем.

Плюси індукційної плити

Індукційні варильні панелі-це швидкий нагрів, автоматичні режими, низьке енергоспоживання, легке управління. Швидкість нагріву дуже важлива і доречна в процесі приготування відвареної картоплі, макаронів, різноманітних каш, так як для цього потрібно кипляча вода. Деякі плити мають функції автоматичного перемикання і регулювання температури. Наприклад, можливо автопереключення з режиму варіння на режим Гасіння, що дозволяє практично не стежити за приготуванням їжі. Можливий вибір різних режимів і функцій на електронній панелі. Одним словом, це яскравий приклад сучасних технологій та інновацій у дії.

Мінуси індукційної плити

Як стверджують фахівці, відсутність видимого вогню впливає на технологічний процес приготування, так як немає візуальних критеріїв, які могли б сигналізувати про рівень нагріву. Також для індукційної плити необхідна нова спеціальний посуд, яка коштує недешево. Важливо пам’ятати і про вплив магнітних властивостей індукційної плити на роботу телевізорів, радіоприймачів, кардіостимуляторів, слухових апаратів. Деякі моделі індукційних плит можуть видавати шум під час експлуатації. Вимагають акуратного ставлення і щадного догляду, так як поверхня тендітна, на ній легко з’являються подряпини.

Цінова політика

Індукційні та газові плити представлені на сучасному ринку в різному ціновому діапазоні і широкому асортименті. Вартість будь-якої плити залежить від кількості базових і додаткових функцій, розмірів, кількості конфорок, торгової марки, матеріалів, які використовувалися при виготовленні плити. Найкомпактніша одноконфорочная Індукційна плита коштує близько 2000 руб, а професійний варильний центр індукційного типу до 1 млн. Ціни на газові плити варіюються в межах від 900 рублів за одноконфорочную газову плитку до півмільйона рублів за багатофункціональну пятіконфорочную модель.

Вибір професіоналів

Приймаючи важливе рішення або роблячи вибір нам властиво звертатися за порадою до професіоналів в цікавить нас галузі. Який плиті-газової або індукційної віддадуть перевагу професійні кухарі? В силу того, що газові плити в порівнянні з індукційними з’явилися набагато раніше, більш затребуваними залишаються моделі на газу. Але явно простежується тенденція зміни професійного вибору на користь індукції. Одним з головних переваг індукційних моделей для кухарів є те, що вони нагрівають виключно поверхню, але ніяк не навколишній кухонний простір. В умовах великого скупчення співробітників кухні це дуже важливо. На наш і не тільки наш погляд найкращий варіант для професійної кухні – це поєднанням обох видів плит.

Посуд для різних видів плит

Для забезпечення ефективної експлуатації індукційної плити найбільш підходящими вважаються сковорідки, каструлі з нержавіючої сталі і заліза. Керамічний, алюмінієвий, мідний посуд протипоказаний до використання на індукційних варильних панелях. Перевірити на придатність ваші нинішні сковорідки можна за допомогою магніту, приклавши його до дна вироби. Якщо магніт прилип до сковорідки, то її можна використовувати на скляній поверхні індукційної плити. Для газової плити підійде будь-який посуд.

Різноманітність видів і сучасних моделей кухонних плит дозволяє нам зробити правильний вибір. А для тих, хто не визначився, існують комбіновані моделі.